Ce carnet permettra d'évaluer les habitudes alimentaires pendant les repas (en famille et/ou à la cantine, en semaine, le week-end) et en dehors des repas, les quantités ingérées et les habitudes culinaires familiales (culturelles, modes de cuisson, etc …) ainsi que l'alimentation des autres membres de la famille.

Une liste des aliments préférés, détestés et "neutres" sera aussi demandée à l'enfant. Dans la listes des aliments préférés, il est important de négocier avec l'enfant les aliments qu'il désire garder une fois par jour (chocolat, sodas, etc ...), une fois par semaine (comme les pizzas et les frites), une fois par quinzaine (comme par exemple le repas au fast food) et une fois par mois. Ces aliments devront alors être pris en quantité décidée avec l'enfant et intégrés dans l'alimentation avec un système d'équivalences.

En pratique, on construira avec l'enfant un programme alimentaire personnalisé pour une journée comportant des aliments qu'il aime et répondant aux critères souhaités. A chaque consultation, on proposera progressivement et régulièrement la découverte de nouvelles saveurs ou de nouveaux goûts.

La levée de la restriction sur les aliments dits "à risques" est parfois très mal vécue par les parents. De nombreuses études ont montré les effets pervers d'une restriction trop importante chez l'enfant, surtout chez les petites filles dont les mères sont ou ont été au régime ou très concernées par les problèmes de poids.